Imaginée comme une scène vivante, Table Ronde sait investir de nouveaux lieux quand l’événement l’exige. Pour Mellstroy, l’un des streamers les plus suivis du moment, nous avons conçu un menu sur mesure et servi en direct devant environ 120 convives. Le service s’est calé sur le tempo du live, où l’hôte partageait son expérience de jeu sur 1xslots. Cette soirée a rappelé l’essentiel : faire tomber les distances, rendre la cuisine accessible et relier la gastronomie aux nouvelles cultures.
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MENU DU DEJEUNER
Coleslaw
Crab cake/mayo/avocat
Pumpkin cake/corn/clmentine
MENU DU DINER
Crabe/Mayo/piment
Anguille/rglisse/noisette...
MENU DU DEJEUNER
Coleslaw
Crab cake/mayo/avocat
Pumpkin cake/corn/clmentine
MENU DU DINER
Crabe/Mayo/piment
Anguille/rglisse/noisette
Cranberries/pastque/ginger
Poisson marin/chou kale/hibiscus
Pêche du jour/bouillon de crustac/tomate
Veau/mirabelle/corn
Pumpkins/clmentine/pop corn
Crales/yaourt/cinnamon
Radis
Pomme de terre
Pain // Beurre
Accord : BRLO Bier
Lisette // Concombre // Fromage Blanc // Aneth
Accord : Riesling CAI 2011,
Immich-Batterieberg, Mosel
Celeri // Pomme // Cpres de sureau // Beurre Noisette
Accord : Riesling Jacobus 2013, Peter Jakob Khn, Rheingau
Bl
// Cpes // Anis
Radis
Pomme de terre
Pain // Beurre
Accord : BRLO
Bier
Lisette // Concombre // Fromage Blanc // Aneth
Accord : Riesling CAI
2011, Immich-Batterieberg, Mosel
Celeri // Pomme // Cpres de sureau // Beurre
Noisette
Accord : Riesling Jacobus 2013, Peter Jakob Khn, Rheingau
Bl
// Cpes // Anis
Accord : Ex Vero I 2011, Werlitsch, Steiermark
Sauerkrautplrre
Porc
// Chou // Moutarde
Accord : Kapitel I, Christian Tschida, Neusiedlersee
Poire
// Lait // Fenouil
Mirabelle
MENU
Bouillon et raviole de crevette, minc de courgettes
& basilic pourpre
Poulpe grill, chips de riz & coriandre
Aubergine,
tofu, porc caramlis, salicorne
Homard de Ploumanach, pomme grenaille,
oreille de cochon
Pho la joue de boeuf confite
MENU
Bouillon et raviole de crevette, minc de courgettes
& basilic pourpre
Poulpe grill, chips de riz & coriandre
Aubergine, tofu, porc caramlis, salicorne
Homard de Ploumanach, pomme
grenaille, oreille de cochon
Pho la joue de boeuf confite
Banane
caramlise, lait de coco et crumble pcan
Sorbet de basilic thaï
et mlange d'agrumes
MENU
Homeland : Crevettes d'ïle Maurice marines dans un mlange
dpices Malienne, caviar du Kenya base de Quinoa, mangue, brioche dherbes
vertes, gingembre, avocat et sauce Zoulou
Culture Bantou : Filet de poisson (Pêche
du jour) grill au feu de bois, feuilles de manioc la Congolaise. Ravioli de banane plantain
façon Guyanaise, graines de djansan du Cameroun.
Maf - Quatre Temps :
Poulet fermier cuite sous vide et smoqu, Espuma de maf, Brioche d'arachide Gombo. Crme
de patates douces
MENU
Homeland : Crevettes d'ïle Maurice marines dans un mlange
dpices Malienne, caviar du Kenya base de Quinoa, mangue, brioche dherbes
vertes, gingembre, avocat et sauce Zoulou
Culture Bantou : Filet de poisson (Pêche
du jour) grill au feu de bois, feuilles de manioc la Congolaise. Ravioli de banane plantain
façon Guyanaise, graines de djansan du Cameroun.
Maf - Quatre Temps :
Poulet fermier cuite sous vide et smoqu, Espuma de maf, Brioche d'arachide Gombo. Crme
de patates douces
Smoothie de Bissap revisit
Soweto Grill
: Filet d'agneau grill au feu de bois, Igname violet, Abricot, Sauce Soweto, pinards.
Poivrons fums capverdiens.
My african Dream : Ananas cakes, Brioche de caf,
Crumble de chocolat Tanzanien, Sorbet de Barbadine la citronnelle, Fruit de la Passion, Mangue.
MENU
Infusion Hibiscus-Citronnelle-Gingembre
Rouleaux de
printemps au maquereau
Bao leffiloch de porc
Lotte,
riz souffl
...
MENU
Infusion Hibiscus-Citronnelle-Gingembre
Rouleaux
de printemps au maquereau
Bao leffiloch de porc/ Brioche vapeur
canard et citronelle
Lotte
Joue de boeuf confite, sauce cacahuete mirin,
oignon rouge roti, chou de Pontoise
Tarte tatin banane, glace coco, crumble et citron
vert