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La cuisine comme vous ne l'avez jamais vue

Table Ronde est installée au cœur du Haut Marais et propose des évènements inédits pour un public de 18 convives.

A l’image d’une salle de spectacle, Table Ronde programme des dîners avec les plus grands chefs du moment qui cuisinent en direct devant vous. Le temps d’une soirée, Table Ronde invite à partager les confidences d'un chef d'exception et à découvrir sa cuisine dans ce qu'elle donne à voir, à manger et à penser.

Dans toutes ses dimensions, Table Ronde a été imaginé par Nicolas Chatenier et conçu par l'architecte Bruno Borrione pour abolir les distances, rendre accessible la cuisine, privilégier l’échange et rapprocher le chef des convives.

Table Ronde est installée au cœur du Haut Marais et propose des évènements inédits pour un public de 18 convives.

A l’image d’une salle de spectacle, Table Ronde programme des dîners avec les plus grands chefs du moment qui cuisinent en direct devant vous. Le temps d’une soirée, Table Ronde invite à partager les confidences d'un chef d'exception et à découvrir sa cuisine dans ce qu'elle donne à voir, à manger et à penser.

Dans toutes ses dimensions, Table Ronde a été imaginé par Nicolas Chatenier et conçu par l'architecte Bruno Borrione pour abolir les distances, rendre accessible la cuisine, privilégier l’échange et rapprocher le chef des convives.

Table Ronde entend répondre à une double demande. Celle des chefs qui nous ont confié leur envie de cuisiner, selon leur humeur, des diners uniques et inédits pour un public restreint. Celle des passionnés de cuisine qui cherchent à mieux comprendre et décrypter comment la cuisine d’aujourd’hui se fait et échanger avec les chefs, devenus créateurs à part entière.

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programmation
Table Ronde mise sur la liberté et la transparence pour vous faire vivre des repas exceptionnels. La liberté assumée de construire une programmation indépendante, avertie autant que subjective, réunissant les chefs les plus intéressants du moment. La transparence affichée pour révéler le chef à travers ses gestes et dans la construction de ses assiettes. Rejoignez-nous à Table Ronde pour célébrer la richesse de la cuisine d'aujourd'hui.
Amandine Chaignot - Soirée Coquillages & Crustacés

Amandine Chaignot

Soirée Coquillages & Crustacés

> Mercredi 10/09/2014
> 20:30
16 PLACES DISPONIBLES

Ne rangeons pas tout de suite les vacances dans des valises en carton ! Coquillages et crustacés ne sont pas abandonnés puisque c’est la talentueuse Amandine Chaignot qui vient faire vivre le temps d’une soirée les plaisirs marins trop vite oubliés de cet été. À 35 ans Amandine a déjà un parcours prestigieux ! Diplômée de l’école Ferrandi et grâce à son travail, son talent et ses rencontres, elle passe par les plus belles maisons : La Maison Prunier, Le Plaza Athénée, Le Bristol, Le Ritz, Le Meurice, Le Crillon. Elle se forme donc auprès des plus grands : Alain Ducasse, Jean-François Piège, Éric Fréchon ou Yannick Alléno. Tout récemment à l’Hôtel Raphael, elle a trouvé sa propre identité culinaire et propose une cuisine franche et pointue.

Ne rangeons pas tout de suite les vacances dans des valises en carton ! Coquillages et crustacés ne sont pas abandonnés puisque c’est la talentueuse Amandine Chaignot qui vient faire vivre le temps d’une soirée les plaisirs marins trop vite oubliés de cet été. À 35 ans Amandine a déjà un parcours prestigieux ! Diplômée de l’école Ferrandi et grâce à son travail, son talent et ses rencontres, elle passe par les plus belles maisons : La Maison Prunier, Le Plaza Athénée, Le Bristol, Le Ritz, Le Meurice, Le Crillon. Elle se forme donc auprès des plus grands : Alain Ducasse, Jean-François Piège, Éric Fréchon ou Yannick Alléno. Tout récemment à l’Hôtel Raphael, elle a trouvé sa propre identité culinaire et propose une cuisine franche et pointue. Amandine Chaignot et la mer, la plage et le soleil : un cocktail parfait pour prolonger les vacances et l’été autour de langoustines, coques, moules, etc. Une échappée marine aux côtés d’Amandine, laissez ouverts les parasols et sorties les marinières : la soirée coquillage et crustacés du 10 septembre 2014 à Table Ronde s’annonce belle et légèrement salée !

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Juan Arbelaez autour de L'Amérique Latine - Chef de Plantxa à Boulogne

Juan Arbelaez autour de L'Amérique Latine

Chef de Plantxa à Boulogne

> Jeudi 18/09/2014
> 20:30
16 PLACES DISPONIBLES

Si vous avez manqué l’occasion de goûter les délicieux ceviches de Juan Arbelaez cet été à Table Ronde, cette soirée vous donnera l’occasion de vous rattraper ! La chaleur du soleil d’Amérique Latine et sa cuisine colorée reviennent à Table Ronde pour une soirée entièrement dédiée aux cuisines des terres latines. Entre ceviches péruviens, picana brésilienne, ropa vieja colombienne, cochon de Santander, mojitos brésiliens et mêmes cafés honduriens, la soirée promet un vrai voyage gustatif. Juan Arbelaez est un des meilleurs exemples d’une nouvelle génération de chefs qui va bientôt prendre les avants-postes de la cuisine française.

Si vous avez manqué l’occasion de goûter les délicieux ceviches de Juan Arbelaez cet été à Table Ronde, cette soirée vous donnera l’occasion de vous rattraper ! La chaleur du soleil d’Amérique Latine et sa cuisine colorée reviennent à Table Ronde pour une soirée entièrement dédiée aux cuisines des terres latines. Entre ceviches péruviens, picana brésilienne, ropa vieja colombienne, cochon de Santander, mojitos brésiliens et mêmes cafés honduriens, la soirée promet un vrai voyage gustatif. Juan Arbelaez est un des meilleurs exemples d’une nouvelle génération de chefs qui va bientôt prendre les avants-postes de la cuisine française. Né à Bogota il est le candidat parfait pour représenter la cuisine d’Amérique latine. Il pourra allier sa grande connaissance des savoirs faires de la cuisine française (Cordon Bleu, Pierre Gagnaire, Éric Briffard, Éric Fréchon) à sa cuisine de coeur. Comme toujours, il saura vous faire (re)découvrir une cuisine fine, élaborée et précise ainsi que des produits exotiques pour l’occasion, le tout accompagné d’une sélection de vins d’Argentine et du Chili. C’est donc dans une ambiance chaude et loca que Table Ronde accueillera l’Amérique Latine. Alors en attendant les Jeux Olympique de Rio, gardons les sombreros et rendez vous le 18 septembre 2014 !

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Yoni Saada autour de l'Orient - Chef de Miniatures à Paris

Yoni Saada autour de l'Orient

Chef de Miniatures à Paris

> Jeudi 06/11/2014
> 20:30
16 PLACES DISPONIBLES

Nous sommes au cœur de l’automne et Table Ronde ouvre ses portes pour une soirée inédite autour de Yoni Saada qui nous fait voyager vers les contrées orientales. Les plats traditionnels de ces régions comme le couscous, le chkamba ou encore le classique houmous seront réinventés pour l’occasion ! Yoni Saada est un chef aux multiples qualités et son parcours en témoigne. À 18 ans il intègre Ferrandi, la célèbre école de cuisine parisienne. Il passe ensuite par les mains expertes de Frédéric Anton, William Ledeuil et Yannick Alléno. Sa formation se termine par un cursus de deux ans en boulangerie-pâtisserie. Il part enfin pour un tour du monde gustatif, de quoi aiguiser sa curiosité culinaire et apporter de la maturité à sa cuisine.

Nous sommes au cœur de l’automne et Table Ronde ouvre ses portes pour une soirée inédite autour de Yoni Saada qui nous fait voyager vers les contrées orientales. Les plats traditionnels de ces régions comme le couscous, le chkamba ou encore le classique houmous seront réinventés pour l’occasion ! Yoni Saada est un chef aux multiples qualités et son parcours en témoigne. À 18 ans il intègre Ferrandi, la célèbre école de cuisine parisienne. Il passe ensuite par les mains expertes de Frédéric Anton, William Ledeuil et Yannick Alléno. Sa formation se termine par un cursus de deux ans en boulangerie-pâtisserie. Il part enfin pour un tour du monde gustatif, de quoi aiguiser sa curiosité culinaire et apporter de la maturité à sa cuisine. A son retour, il créé son propre restaurant sur le concept de la gastronomie casher. Repéré par la télévision, Yoni continue son parcours en participant à l’émission Top Chef où il finira finaliste. C’est durant cette période qu’il décide de transformer son restaurant Osmose en Miniatures pour mettre à l’honneur les bouchées françaises qu’il affectionne particulièrement. Yoni est toujours à la recherche de nouveautés et en constante création. Nous vous proposons donc l’ambiance d’une chaude soirée de Beirut ou Tel Aviv : le rouge, le jaune, le vert et beaucoup d’autres couleurs et sensations gustatives nouvelles. Le menu imaginé spécialement pour cette soirée sera généreux, épicé et sucré pour oublier que l’hiver approche à grand pas !

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Denny Imbroisi autour du caviar - Sous-Chef du Jules Vernes** à Paris

Denny Imbroisi autour du caviar

Sous-Chef du Jules Vernes** à Paris

> Mercredi 10/12/2014
> 20:30
16 PLACES DISPONIBLES

Avant de vous quitter pour les festivités de Noël, nous avions envie d’une dernière grande soirée pour célébrer ensemble cette fin d’année 2014. Surtout, nous souhaitions vous retrouver autour d’un des produits de luxe tant convoité dans le monde gastronomique : le caviar ! Au côté de Denny Imbroisi que vous connaissez tous désormais, nous vous invitons à venir (re)découvrir le caviar qui sera le fil conducteur de ce dîner. Jeune italien, le Chef découvre la cuisine dès 14 ans à Imola, puis à Verone. Sa formation passe par Quique Da Costa, puis Mauro Colagreco à Menton et enfin auprès de William Ledeuil à Ze Kitchen Galerie. Après avoir fait ses écoles en Italie il découvre la France et fait une apparition médiatique parmi les compétiteurs de Top Chef.

Avant de vous quitter pour les festivités de Noël, nous avions envie d’une dernière grande soirée pour célébrer ensemble cette fin d’année 2014. Surtout, nous souhaitions vous retrouver autour d’un des produits de luxe tant convoité dans le monde gastronomique : le caviar ! Au côté de Denny Imbroisi que vous connaissez tous désormais, nous vous invitons à venir (re)découvrir le caviar qui sera le fil conducteur de ce dîner. Jeune italien, le Chef découvre la cuisine dès 14 ans à Imola, puis à Verone. Sa formation passe par Quique Da Costa, puis Mauro Colagreco à Menton et enfin auprès de William Ledeuil à Ze Kitchen Galerie. Après avoir fait ses écoles en Italie il découvre la France et fait une apparition médiatique parmi les compétiteurs de Top Chef. Actuellement sous chef chez Alain Ducasse au Jules Vernes à Paris, il maîtrise désormais la grande cuisine française. Ce soir, Denny imaginera un menu inspiré de ses multiples apprentissages en assurant une place d’honneur au caviar au fur et à mesure des assiettes. Réfugions-nous vite à l’abris du froid et laissons le Chef nous emportant dans cette soirée exceptionnelle. Le caviar sera à Table Ronde, rendez-vous mercredi 10 décembre 2014 !

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Denny Imbroisi & Alain Milliat - Sous-chef du Jules Verne** à Paris
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Denny Imbroisi & Alain Milliat

Sous-chef du Jules Verne** à Paris

Les 4 & 5 juin 2014 à 20h30

MENU

Focaccia à l’huile de homard et origan séché

Martini de rhubarbe, tartare de homard à la coriandre
et squacquerone

Gaspacho de mandarine, betterave et cerise rouges,
homard mariné à la citronnelle

Raviole de pinces de homard, asperges blanches,
sauce Sauternes et condiment griotte

Les 4 & 5 juin 2014 à 20h30

MENU

Focaccia à l’huile de homard et origan séché

Martini de rhubarbe, tartare de homard à la coriandre
et squacquerone

Gaspacho de mandarine, betterave et cerise rouges,
homard mariné à la citronnelle

Raviole de pinces de homard, asperges blanches,
sauce Sauternes et condiment griotte

Homard en carapace, purée de petits pois, 
légumes verts et émulsion nectar de litchi

Rio de fruits, sorbet fraise, jus de mangue - corail

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Nicolas Beaumann & Château Phélan Ségur - Michel Rostang** à Paris

Nicolas Beaumann & Château Phélan Ségur

Michel Rostang** à Paris

Le 14 mai 2014 à 20h30

MENU

Langoustine crue marinée, crémeux de fenouil et rhubarbe
Bourgogne Blanc, Domaine des Deux Roches, 2011

Asperges vertes pochées dans un beurre de coquillages,
royale de lard et jus de vin jaune
Entre-Deux-Mers, Château Turcaud, 2012

Le carré d’agneau de lait entier et farci en son centre,
risotto d’artichauts au parfum de citron confit

Le 14 mai 2014 à 20h30

MENU

Langoustine crue marinée, crémeux de fenouil et rhubarbe
Bourgogne Blanc, Domaine des Deux Roches, 2011

Asperges vertes pochées dans un beurre de coquillages, 
royale de lard et jus de vin jaune
Entre-Deux-Mers, Château Turcaud, 2012

Le carré d’agneau de lait entier et farci en son centre, 
risotto d’artichauts au parfum de citron confit
Phélan Ségur, 2006

Epaule d’agneau de lait fondante, condiment et craquant de sésame 
Phélan Ségur, 1996

Fromage de chèvre au thym
Reuilly, Domaine C. Lafond, 2011

La fraise en soupe fraîche, mousse ivoire et sablé au poivre long
Champagne Deutz

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Simone Zanoni & Gaia Gaja - Trianon Palace** à Versailles & Domaine Gaja
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Simone Zanoni & Gaia Gaja

Trianon Palace** à Versailles & Domaine Gaja

Le 28 avril 2014 à 20h30

MENU

Mise en bouche
Prosecco Sorelle Bronca

Balantine de saumon mi-cuit, canard fumé et crème de carottes bio
Gaia & Rey 2011

Risotto en «forma» Radicchio Trevisano et taleggio
Reninna 2007

Le 28 avril 2014 à 20h30

MENU

Mise en bouche 
Prosecco Sorelle Bronca

Balantine de saumon mi-cuit, canard fumé et crème de carottes bio 
Gaia & Rey 2011

Risotto en «forma» Radicchio Trevisano et taleggio 
Reninna 2007

Cochonnet noir de Corse «Bio» façon «Porchetta», pistaches de Sicile, mille-feuilles de rattes et lard de Colonnata, sauce au Madère
Sperss 1998

Brie de Meaux «du Marché de Versailles», artichaut et brioche rôtie
Camarcanda 2007

Pré-dessert

Chocolat croustillant au parfum de cacao, parfait glacé à la fève de Tonka
Barbaresco 1999

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Michel Roth - Hôtel Ritz** à Paris
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Michel Roth

Hôtel Ritz** à Paris

Le 9 avril 2014 à 20h30

MENU

Rafraîchi d’asperges au tourteau, gelée fumée de morilles

Asperges vertes aux morilles, voilées au comté,
mousseline, vin jaune

Risotto d’asperges et morilles, Saint-Jacques et calamar,
émulsion coquillages

Rosette d’agneau en écrin de morilles,
asperges blanches rôties à l’ail des ours

Le 9 avril 2014 à 20h30

MENU

Rafraîchi d’asperges au tourteau, gelée fumée de morilles

Asperges vertes aux morilles, voilées au comté, 
mousseline, vin jaune

Risotto d’asperges et morilles, Saint-Jacques et calamar,
émulsion coquillages

Rosette d’agneau en écrin de morilles, 
asperges blanches rôties à l’ail des ours

Petit baba exotique

Fraises au jus d’hibiscus, mouseux vanillé, 
cristalline aux fruits rouges

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Thibault Sombardier - Antoine* à Paris
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Thibault Sombardier

Antoine* à Paris

Le 1er avril 2014 à 20h30

MENU

Huître Spéciale Gillardeau, beurre chaud, oignon frit
Toast melba de maquereau et avocat
Fins coquillages, anchoïade, bouillon safrané

Fines tranches de mulet noir, poutargue, citron/basilic

Petites crevettes de nos côtes, truffe noire, consommé d’agaric

Filet de rouget barbet, tartare de gamberoni, pâte de clémentine

Le 1er avril 2014 à 20h30

MENU

Huître Spéciale Gillardeau, beurre chaud, oignon frit
Toast melba de maquereau et avocat
Fins coquillages, anchoïade, bouillon safrané

Fines tranches de mulet noir, poutargue, citron/basilic

Petites crevettes de nos côtes, truffe noire, consommé d’agaric

Filet de rouget barbet, tartare de gamberoni, pâte de clémentine

Turbot en fine croûte de pistache briochée

Saint Pierre étuvé, asperges, mayonnaise de poulet rôti

Confit d’ananas, mousse au lait de coco, sorbet vanille gingembre

Secret de caramel, cacahuète et chocolat ‘‘tanariva’’

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Table Ronde est privatisable jusqu'à 16 personnes, le temps d'un déjeuner, d'un dîner ou en journée.
Nous serons heureux  de vous présenter Table Ronde et d'organiser une visite personnalisée.
Vous pouvez nous contacter à l'adresse suivante : contact@tableronde.com

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